"Choma, mtoto, choma," nilipiga kelele, na pilipili kadhaa zikapanua, zikasonya, zikatoa povu na kuwa nyeusi chini ya oveni yangu.
Lakini hivi karibuni meza iligeuka, kwa sababu vidole vyangu vilikuwa vimekufa ganzi, vikipigwa na ganzi kwa muda kutokana na kushughulikia pilipili-pilipili-hakukuwa na kitulizo chochote katika ubatizo wao wa moto.Matokeo ya maumivu yangu hayakuwa kutokana na kumenya pilipili, lakini kutoka kwa kuziweka kwa nguvu kwenye mfuko wa friji ili kulala katika miezi michache ijayo.
Imekuwa miaka kadhaa tangu nilipoacha kujaribu kuchoma batches za pilipili za bustani na kisha kuzimenya zote kabla ya kuganda.Nimezingatia uhifadhi wa sehemu za peeled na pilipili iliyofunikwa.Hata hivyo, nataka kujua kwa nini inachukua dakika 30 hadi saa moja kukamilisha kazi hiyo isiyofurahisha?Ni bora kutumia sekunde 30 wakati wa msimu wa kupumzika kwenye bustani, nina wakati.
Jibu linaonekana wazi, kwa sababu mimi hutumia tu aina ya pilipili moto katika supu, kitoweo, michuzi na majosho kwa wakati mmoja.
Osha pilipili (hakuna haja ya kukauka) na uwapange kwenye karatasi ya kuoka.Piga mashimo kwenye pilipili hoho ili kutoa mvuke.Washa feni yako ya jikoni ili uondoe mafusho na mafusho yenye harufu kali.Weka pilipili sentimita chache chini ya broiler ya tanuri (moto kwa joto la juu) na uwaangalie kuwa nyeusi, ugeuke kila baada ya dakika chache mpaka pande zote zimechomwa.
Au, pilipili za kukaanga hufanya kazi vizuri, na tumia grill ya gesi kuzuia harufu.Wavutaji sigara walio na kalori za chini watazalisha jalapenos kutoka kwa jalapeno zilizokomaa.Au choma pilipili moja kwa moja kwenye mwali wa gesi, zipige mishikaki na uzigeuze kama marshmallow kwenye moto wa kambi.Hii ni mbinu nzuri ya kuchoma pilipili moja tu;vinginevyo, inakuwa boring kidogo.
Ikiwa unatumia pilipili mara moja, zirundike kwenye bakuli na funika na kitambaa cha plastiki ili kunyonya mvuke unaofanya ngozi yako kuwa huru.Baada ya dakika 10 au 15, wakati pilipili ni baridi ya kutosha kushughulikia, ondoa ngozi, ondoa shina na msingi chafu, pinga tamaa ya suuza pilipili, kwa sababu itaosha utamu na ladha ya caramel inayozalishwa wakati wa kuchoma. mchakato.Kisu cha kutengenezea kinaweza kusaidia kukwangua sehemu ngumu za ngozi.
Onyo: Hata unaposhika pilipili kiasi, zingatia kuvaa glavu za kiwango cha chakula zinazoweza kutupwa.Jalapeno za lazima, pilipili za jicho la ndege na pilipili habanero, ambazo zina kiwango kikubwa cha kapsaisini, ambayo ni mchanganyiko unaosababisha joto la pilipili.Kuondoa capsaicin kutoka kwa vidole vyako, futa kwenye mafuta kidogo ya kupikia ili kuvunja mabaki, na kisha safisha mikono yako na sabuni ya kioevu.
Wapishi wengine huapa kuweka pilipili iliyochomwa kwenye mfuko wa karatasi na kutumia mfuko wenyewe kuvuta na kufuta ngozi.Lakini njia hii inafanya kazi kwa pilipili chache tu kabla ya begi kuanza kufunguka.
Ikiwa unaweka pilipili moja kwa moja kwenye jokofu, ziweke (bado joto) kwenye mfuko wa plastiki unaoweza kufungwa, ambao ni takribani mazingira sawa na kuwaweka kwa mvuke chini ya ufungaji wa plastiki.Ikiwa unapanga pilipili kwenye safu moja na kuweka mfuko kwenye jokofu, hakuna haja ya kuweka pilipili kwenye karatasi ya kuoka na kuifungia hadi imara na kisha kuiweka kwenye mfuko kama hatua ya kati.
Mifuko ya pilipili iliyochomwa inaweza kununuliwa katika soko la mkulima na sehemu ya mazao ya baadhi ya maduka ya mboga wakati wote wa majira ya kuchipua.Au ona na unuse tamasha la kukaanga pilipili kwenye Duka la Fry Family Farm huko Medford.Mchoma nyama huyo alifyatua risasi saa 11 asubuhi siku ya Ijumaa, akizalisha pilipili kwa bei ya $6 kwa pauni.Pia kuna pilipili zilizokaangwa tayari kwenye jokofu za duka na friji.
Mbali na pilipili nzima, michuzi kadhaa ya kawaida na kuenea hufungia vizuri sana.Kimsingi, pilipili na mlozi ni nini pesto ni kwa basil na karanga za pine.Romesco hutumiwa pamoja na mboga mbichi au zilizopikwa, biskuti au mkate ili kuongeza rangi kwenye menyu ya msimu wa baridi, pamoja na tambi au kama kitoweo cha nyama na dagaa.Kama nyongeza ya kupendeza kwenye sahani ya jibini, rangi angavu ya mchuzi wa pilipili ni kamili kwa zawadi.
Ikiwa unataka kupanda pilipili za Shishi huku ukibakiza mashina yake yanayofaa, tumia mkasi wa jikoni kukata T kwenye kila pilipili.Sehemu ya juu ya T iko inchi 1/4 kutoka kwenye shina na inaenea karibu nusu ya mduara wa pilipili.T Shina lina urefu wa inchi moja hivi.Pindisha flaps ili kufungua na kuvuta mbegu.suuza.Kavu vizuri.
Weka mlozi kwenye bakuli la processor ya chakula.Piga mpaka kipande kikubwa zaidi kiwe na ukubwa wa pea.Futa kutoka kwenye bakuli na uweke kando.
Weka pilipili nyekundu, nyanya zilizokaushwa na jua, vitunguu saumu na kijiko 1 cha mlozi uliokatwa kwenye bakuli la processor ya chakula.Mchakato hadi laini na uache kukwaruza pande za bakuli inavyohitajika.Ili kusindika tena, polepole mimina 1/4 kikombe cha mafuta.Futa kwenye bakuli ndogo.Ongeza siki, poda ya pilipili, cayenne na almond zilizohifadhiwa.Msimu mchuzi na chumvi kubwa.
Weka sufuria kubwa ya chuma juu ya moto wa kati.Mimina katika kijiko 1 cha mafuta.Wakati wa moto, ongeza nusu ya pilipili ya shishito.Pika kwa muda wa dakika 4 hadi 5, koroga kaanga hadi harufu nzuri, bubble na kahawia.Rudia na mafuta iliyobaki na pilipili.
Ili kuchoma pilipili nyekundu, ziweke kwenye karatasi ya kuoka ya karatasi ya alumini katika oveni yenye digrii 425. . Pika hadi ziwake na zote ziwe laini, kama dakika 25 hadi 30.Weka kwenye mfuko wa karatasi na kuifunga mfuko au kuifunga kwenye mfuko wa plastiki tofauti (wacha iwe baridi kwa dakika chache).Hebu tuketi kwa dakika 15.Unapaswa kuwa na uwezo wa kung'oa ngozi kwa urahisi na vidole vyako.Ondoa shina na uondoe mbegu zote.
Ili kuchoma mbilingani, kuiweka kwenye grill au kwenye kipengele cha kupikia kwenye jiko la gesi, ukigeuza mara kwa mara mpaka yote yamewaka na laini.Au, tumbua mashimo kwa uma na uoka katika oveni karibu inchi 8 kutoka kwa chanzo cha joto.Pinduka mara kwa mara hadi kila kitu kiwe laini.
Safisha pilipili kwenye processor ya chakula, kisha ongeza pilipili hoho na mbilingani, na uendelee kusindika hadi laini.
Katika sufuria kubwa, changanya puree na nyanya zilizovunjika;chemsha juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati, hadi iwe mnene kidogo, kama dakika 10 hadi 15.Ongeza 1/4 kikombe cha mafuta.Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi unene na kupika, na upika kwa saa nyingine.
Ongeza 1/4 kikombe kilichobaki cha mafuta, vitunguu, na parsley;msimu na chumvi, endelea kupika, kuchochea, hadi kioevu chote kiive, kama dakika 15.Wacha ipoe kidogo, kisha uimimine kwenye jar kubwa safi la glasi.Weka kwenye jar ili baridi, funga kifuniko kwa ukali, na kuiweka kwenye jokofu.Au ugawanye kwenye mitungi ndogo na uihifadhi iliyohifadhiwa.Mchuzi wa pilipili utahifadhiwa kwa muda usiojulikana.Hufanya takriban vikombe 6.
Osha pinti 5 za bati, mfuniko, na skrubu kwa maji ya joto yenye sabuni.suuza.Weka kando.Weka rafu chini ya jagi la canning.Weka jar kwenye rafu.Jaza kopo kwa maji hadi kopo lifunike kwa takriban inchi 1.Kuleta maji kwa chemsha.
Preheat tanuri kwa kiwango cha juu na kuweka grill kuhusu 4 inchi mbali na kipengele cha joto.Kueneza foil ya alumini kwenye karatasi ya kuoka yenye rimmed.
Kufanya kazi kwa makundi, weka nyanya zilizokatwa chini kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na kuoka katika tanuri kwa muda wa dakika 10 hadi ngozi iwe na malengelenge na giza katika sehemu fulani.Weka nyanya kwenye bakuli kubwa na kuweka kando.Kaanga pilipili, vitunguu na vitunguu hadi iwe giza.
Wakati nyanya zimepoa vya kutosha kushughulikia, zimenya na urudishe sehemu iliyochomwa tu kwenye bakuli.Katika makundi matatu, weka mboga zote zilizooka kwenye blender na kuchanganya hadi kung'olewa sana;uhamishe kwenye sufuria pana ya kuhifadhi lita 6 hadi 8, na kisha ongeza viungo vilivyobaki.Kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5.
Tumia kiinua makopo ili kuondoa makopo ya moto kutoka kwenye jagi la kuwekea, mimina maji kwa uangalifu kwenye kila kopo ndani ya chungu, kisha uziweke wima kwenye taulo iliyokunjwa.
Tumia kijiko kumwaga salsa ya moto kwenye sufuria ya moto, ukiacha nafasi ya 1/2 ya kichwa.Futa kando ya mitungi na kitambaa cha karatasi cha uchafu, kisha uweke kifuniko cha gorofa na pete kwenye kila jar, na urekebishe pete ili kuimarisha kwa mkono.
Chemsha na chemsha kwa dakika 40 kwa usindikaji.Sogeza jar kwenye taulo iliyokunjwa na uiache peke yake kwa masaa 12.Baada ya saa 1, bonyeza katikati ya kila kifuniko ili kuangalia ikiwa kifuniko kimefungwa;ikiwa inaweza kusukuma chini na haijafungwa, jar inapaswa kuwekwa kwenye jokofu mara moja.Weka alama kwenye jar iliyofungwa na uihifadhi.Tengeneza jarida la 5 pint.
Muda wa kutuma: Oct-08-2021